甘井りんごの５行日記

生徒さんから「秋映(あきばえ)」というりんごをいただきました。
長野県生まれで、甘味と酸味のバランスが良く、濃い赤黒い見た目が特徴の大きめのりんごです。

フライパンで作れるという「りんごのケーキ」に挑戦してみることにしました。
レシピはYouTubeで一度観ただけですが、とても簡単そうでしたので、分量も適当で早速GO！

私はホットケーキミックス(←牛乳と卵を加えた)にレーズンも混ぜることにしました。
生地にアクセントが加わり美味しいのではないかと。
また、レーズンはりんごとの相性がとても良いので。

下処理したりんご(スライス後、きび砂糖とバターを加えレンジでチン！)をフライパンに並べます。
ホットケーキミックスが漏れないようにぎっしりと。
また、りんごの背がフライパンに当たるように並べます。このどちらも大事！
コールドスタートです。

ホットケーキミックスを乗せる前に、りんごの水分を飛ばします。これも大事！
暫くすると甘い香りがしてきます。

そのあと、ホットケーキミックスをりんごが見えなくなるようなイメージで乗せ、蓋をして弱火でじっくり焼きます。
中まで火が通ったら完成です。

ひっくり返して焼かないので、りんごの様子は見れません。
多少焦げるかも知れませんが、焼き色が付くくらいの方が表面がキャラメリゼされて美味しいような気がします。

めちゃくちゃ美味しかったです。びっくりしました！！！

多分、先にりんごに下味を付け、水分を飛ばしているのが良いのかもしれないですね。
ケーキが水っぽくなりませんので。
翌日も美味しかったです。

今度、孫と一緒に作ってみたいと思います。