甘井りんごの５行日記

ニンジンカラムーチョ（こちら）も美味しいですが、最近ははまっているのは「ニンジンラぺ」。
先日の日記の『今日のお弁当』（こちら）にも登場しました。
甘酸っぱくてシャキシャキ食感、レーズンがアクセントに効いたニンジン料理の一品です。

・ニンジン　大２本
・レーズン　５０g

・砂糖　大２
・塩　小１弱
・胡椒　少々
・酢　大４
・オリーブオイル　大１

①ニンジンは、「ニンジンカラムーチョ」と同じ要領で、２本を突きます。（千切りでもOK）

②塩を振りかけ、少し置き、水気を絞ります。

③砂糖、塩、胡椒、酢、オリーブオイルを混ぜ、そこにレーズンを加えます。(レーズンがほぐれやすくなる)

④ニンジンに和えて完成。

ミックスナッツやドライフルーツを加えるのもお勧め。(ちなみに今朝はそ～しました。)

我が家では、カレーの付け合わせにも。
よく合います。

皮付きりんごを雑切りして入れても美味しそう。まだ試してないですけどね。