甘井りんごの５行日記

一昨年は、豊作だった梅。昨年は不作。

今年はまた多く実っています。

背丈が届くところにある梅と、木を揺すってブルーシート上に落ちた梅だけをまず収穫。
脚立が必要なところに実っている梅はまた次回に。

早速、漬けました。
今年は３パターンで。

一昨年前の教訓、塩は１０％→８％に減らしました。
(一般的に塩は１８％と言われていますが、酢を入れるのでカビが出ることはありません。)

最初にする作業として、３パターンとも流水で洗った後、焼酎に通しました。
(一昨年前はやっていません。)

画像左は、梅１．５kg。らっきょう酢１Lに漬けました。

中央は、梅３kg(わりと綺麗な梅をチョイス)に対し、塩８％、酢２０％、ハチミツ２００g

右は、梅３kgに対し、塩７％、酢２０％、塩漬け赤紫蘇２５０g×２袋

それぞれ条件を変えています。
この結果を参考にまた来年(再来年かな？)、漬けてみたいと思います。

私は、酸っぱいのも、しょっぱいのも苦手なので、程よい塩梅の「梅干し」を作りたいと思っています。

ちなみに、この瓶の蓋もマイブームの「赤」なのでテーブルの上にドーン！と置けます。
梅も緑(サブアクセントカラー)だし、キッチンにもマッチしてチベーションが上がります。